La Vinification

La vinification correspond à l’ensemble des étapes nécessaires pour transformer le jus de raisin (appelé le moût) en vin.
C’ est un travail complexe qui offre de multiples possibilités de création de vin.

Il est donc impératif de contrôler ces transformations (sans lesquelles on obtiendrait du vinaigre et non du vin) de manière rigoureuse afin de ne mettre en péril, ni la santé des consommateurs, ni la qualité des vins recherchés.