Charlotte au Chocolat et son Glaçage

Vin Conseillé

Coteaux du Layon AOC

Temps de Préparation : 30 min.

Nombre de Personne : 4
INGRÉDIENTS :

 

  • 20 biscuits à la cuillère
  • 125 g de chocolat
  • 4 œufs
  • 30 g de sucre semoule
  • Café fort sucré
  • 50 g de beurre
  • 2 c. à soupe de crème fraiche
  • 10 g de chocolat amer
  • lait

1- Faites fondre le chocolat en morceaux avec le sucre et le beurre. Toujours sur le feu, incorporez un à un les jaunes d’œufs en faisant attention à ne pas les cuire. Laissez refroidir.
Battez les blancs en neige et ajoutez-les au chocolat.

2- Trempez les biscuits à la cuillère dans le café chaud. Tapissez le fond et les bords d’un moule après avoir eu soin de huiler légèrement le moule.
Il faut que la partie sucrée soit contre le moule. Alternez mousse et biscuits. Terminez par les biscuits.

3- Préparer le glaçage en mélangeant la crème, le chocolat et le lait. Mélangez en continu au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse. Tartinez l’ensemble de la charlotte de ce glaçage à l’aide d’une spatule, en étant le plus régulier possible.
Recouvrez d’une assiette avec un poids au-dessus, laissez au frais une nuit.