Características da localização:
A produção da uva do Vale do Loire é recomendada  em solos argilosos com muitas pedras. O seu nome é ainda um enigma: podemos escrever  Grolleau ou Groslot. A maioria concorda em localizar o aparecimento da uva Grolleau em 1810 no município de Cinq Mars em Touraine e é por isso que esta casta  também é chamada  de « Grolleau Cinq Mars ».

Enologia:
As uvas Grolleau, colhidas manualmente, são fermentadas por maceração carbônica durante 8 dias para produzir um vinho leve e agradável. Tem côr rubi, escura com reflexos. O aroma é frutado (cerejas, amoras). O gosto é denso e cheio, frutado e agradável.

Como e com quê servir ?:
Servir a cerca de 11/10 ºC, para acompanhar tábua de frios, torresmo, ensopados e queijos.