Mousse d'avocat à l'Amia Calva


Vin Conseillé
Flines Valley VMQ
Temps de préparation : 20 min.
Nombre de Personne : 4
INGREDIENTS :
- 1 bel avocat bien mûr
- 50 à 75 g d’Amia Calva
- 25 cl de crème fraîche liquide
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Pour vous procurer l’Amia Calva suivre le lien suivant :
http://www.caviar-concept.fr/amia-calva/7-amia-calva-lalternative-surprenante-.html
1- Couper l’avocat en deux dans le sens de la longueur, puis en retirer le noyau.
2- Récupérer la chair de l’avocat à l’aide d’une cuillère à café, et disposer celle-ci dans le bol du mixeur ou du robot.
3- Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte fine. Réserver.
4- Verser la crème fraîche bien froide dans un saladier puis la monter en chantilly à l’aide du batteur électrique.
5- Assaisonner la crème chantilly avec la fleur de sel et le poivre moulu, y incorporer la pâte d’avocat puis bien amalgamer les ingrédients à la crème en utilisant la spatule souple.
6- Répartir ensuite la crème chantilly dans les coupelles individuelles et recouvrir d’Amia Calva.
7- Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Idées, trucs & astuces :
Utilisez un mélange de différents poivres moulus pour rehausser et enrichir la saveur.